上禮拜六又再度造訪了板橋的「靛居鮨」。因著板橋友人的推薦才在半年前認識這間有些低調的餐廳，當時用完餐的感想是食材新鮮、師傅的搭配及調味也好，所以在考慮在板橋用餐時才會選擇它。
靛居鮨提供兩種價位的無菜單握壽司套餐，分別是「特上握壽司（$1,580）」和「究極握壽司（$2,280）」，另外還有比較低價的「午間握壽司套餐（880）」。點餐前友人詢問外場兩種無菜單料理有何差異，其實我們只是想了解一下究極可以吃到什麼比較特別的，是不是有吸引人之處，結果外場微笑著回答「究極的食材當然會比較好」，師傅看我們一頭霧水似有追問之嫌，便默默補了句「我們都不透漏菜單內容的」。噢好吧，可能是我不懂業界規則，只能摸摸鼻子選了$1,580的套餐。
與其他日式無菜單料理一樣，用餐前會先與客人確認是否有不吃的食材，友人提出了對甲殼類過敏，或許是因為這樣，那天其他同行者都沒有吃到蝦（連坐的概念？）。由於整套餐點都很令人滿意所以我是不介意啦，但若有一定要吃到的品項，未免有遺珠之憾還是建議與師傅溝通清楚。
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| ▲ 店內僅有板前座位，所有餐點均由師傅一人作業。 |
套餐由前菜拉開序幕，接著依序是生魚片、握壽司、烤魚、湯及水果。
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| ▲ 前菜是蘆筍、玉米、秋葵佐胡麻醬 |
生魚片有的是要沾芥末及醬油食用，有的是已調味好不需自行沾取調味料，師傅上菜時都會說明要怎麼吃。
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| ▲ 南方澳黑喉、濱鯛 |
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| ▲ 日本真鯛，已調味過了好好吃！ |
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| ▲ 南方澳竹梭魚 |
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| ▲ 北海道水章魚 |
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| ▲ 南方澳紅魽，上方有柚子胡椒 |
握壽司總共有八貫，個人覺得握壽司的調味很好，醋飯的醋味也剛剛好不會喧賓奪主。本次我最愛的是「南方澳姬鯛握」與「北海道生干貝握」。師傅在姬鯛握中放了紫蘇葉，兩者的味道相輔相成非常合拍。生干貝握則能充分感受到干貝本身的鮮美，帶著適當的檸檬與鹽味很好吃。
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| ▲ 漬薑片與蘿蔔 |
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| ▲ 南方澳黑喉握 |
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| ▲ 澎湖剝皮魚握 |
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| ▲ 我愛的姬鯛握 |
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| ▲ 北海道生干貝握 |
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| ▲ 南方澳黑鮪魚中腹握 |
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| ▲ 蘇格蘭鮭魚握，不太懂選用蘇格蘭鮭魚的原因是什麼？ |
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| ▲ 九州白魽握，白魽也是我很喜歡的魚種呢。 |
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| ▲ 今天有海膽好幸運（抱歉我興奮到手抖），海膽好creamy！ |
吃完握壽司後進入熱食時間，烤太刀魚皮脆肉嫩，原味或沾點椒鹽、檸檬汁食用都很美味。
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| ▲ 太刀魚 |
今天的味噌湯內有魚肝和魚頭，料很多。
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| ▲ 味噌湯 |
最後由飯後水果結束這一餐，其實我個人沒有很愛吃水果，比較喜歡會提供甜點（布丁、奶酪或冰品）的日本料理。
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| ▲ 水果 |
雖然前面寫了店家不透漏餐點內容讓我有些在意，不過依然不影響我對它的好評價，個人覺得$1,580能吃到如此豐富的餐點很划算。回去翻我一訪的食記，發現魚的種類幾乎都不重複，可見師傅很用心依照當季魚貨在做菜單安排，讓客人每次用餐都能享用到不同的美味。
【靛居鮨】
地址：新北市板橋區漢生東路117號
電話：(02) 8953-9117
營業時間：12:00-14:00，17:30-21:20（週二休）
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